Centro universitário de maringá – cesumar departamento de póS – graduaçÃO



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FACULDADE NOVOS HORIZONTES
Programa de Pós-graduação em Administração

Mestrado








FORMAÇÃO DE COMPETÊNCIAS PROFISSIONAIS EM ALUNOS DO CURSO SUPERIOR DE NUTRIÇÃO: Comparando percepções de docentes e discentes na Universidade Federal de Juiz de Fora







Thiago De Souza Melo






Belo Horizonte

2015


Thiago de Souza Melo







FORMAÇÃO DE COMPETÊNCIAS PROFISSIONAIS EM ALUNOS DO CURSO SUPERIOR DE NUTRIÇÃO: Comparando percepções de docentes e discentes na Universidade Federal de Juiz de Fora



Dissertação apresentada ao curso de Mestrado Acadêmico em Administração da Faculdade Novos Horizontes, como requisito parcial para obtenção do titulo de mestre em Administração.


Professora Orientadora: Doutora Talita Ribeiro da Luz
Linha de Pesquisa: Relações de poder e Dinâmica das organizações.
Área de concentração: Organização e estratégia.







Belo Horizonte

2015

MELO, Thiago de Souza.

Formação de competências profissionais em alunos do curso de Nutrição: comparando percepções de docentes e discentes na Universidade Federal de Juiz de Fora. Thiago de Souza Melo. Belo Horizonte: FNH, 2015.

93 p.
Orientador: Profª Drª. Talita Ribeiro Luz.


Dissertação (mestrado) – Faculdade Novos Horizontes,

Programa de Pós-graduação em Administração.


1.Competencias Profissionais 2. Gestão de competências 3. Nutrição - docentes I. Talita Ribeiro Luz. II. Faculdade Novos Horizontes, Programa de Pós-graduação em Administração. III. Título.

CDD: 658. 3



M528f


Ficha elaborada pela Bibliotecária da Faculdade Novos Horizontes

– Viviane Pereira CRB6 1663 -



AGRADECIMENTOS

Agradeço a Deus pela força e coragem para mais uma conquista.


A minha mãe, Edilma, uma pessoa abençoada por Deus, que dedica sua vida aos filhos e familiares, a minha Vó, Zilda, in memorian, sempre presente no meu coração, e ao José pela dedicação, a meu irmão, Felipe.
A profª Talita Ribeiro da Luz, pelo acolhimento carinhoso, disponibilidade, sábias sugestões e orientação em todas as etapas da realização deste trabalho, merecedora da minha admiração. Muito obrigado!
A FNH e seus professores.
A Universidade Federal de Juiz de Fora e aos professores e alunos pesquisados que proporcionaram a realização deste trabalho. Em especial a Professora Aline pelo apoio.
A todos os amigos do mestrado, em especial, a Elbe e Adriana.
Ao Professor Luiz Honório, pela contribuição no projeto de pesquisa.
Aos membros da banca examinadora, pelas contribuições.
Aos funcionários da FNH, em especial, Beatriz e Wânia.
A Minha companheira Cássia, por todo incentivo e apoio nesta caminhada.

"Educar e educar-se, na prática da liberdade, é tarefa daqueles que pouco sabem - por isto sabem que sabem algo e podem assim chegar a saber mais - em diálogo com aqueles que, quase sempre, pensam que nada sabem, para que estes, transformando seu pensar que nada sabem em saber que pouco sabem, possam igualmente saber mais"

Paulo Freire
RESUMO
O objetivo geral desta dissertação foi descrever e analisar as percepções de discentes e docentes de da universidade Federal de Juiz de Fora a respeito das contribuições do curso de graduação em nutrição na formação e no desenvolvimento das competências profissionais dos futuros nutricionistas. Para tanto, o referencial teórico abordou três temas, a saber: profissão, competências individuais e competências profissionais. Para atingir ao objetivo proposto realizou-se uma pesquisa caracterizada como de campo, descritiva e quantitativa, tendo como instrumento de coleta de dados questionários, que foram aplicados em 160 alunos e 7 professores. Na coleta de dados foram utilizadas a análise documental e análise estatística, buscando descrever e analisar as perspectivas dos entrevistados. Verificou-se que todas as competências abordadas nas DCN receberam uma avaliação elevada quanto à situação ideal. Os resultados mostraram que as expectativas dos alunos e professores quanto à formação de competências profissionais são bastante elevadas, mas essa situação não se concretiza na realidade. A maioria das médias foi considerada satisfatória, tanto no âmbito do que é esperado por eles como no que efetivamente é realizado no curso. Observou-se que os alunos acreditam que os aspectos merecem uma importância maior do que o que acontece de fato. Essa diferença também foi observada entre os professores, o que sugere que os docentes percebem que tais competências precisam ser melhor trabalhadas com os alunos. Os resultados desta pesquisa mostraram que, na avaliação de alunos e professores, tanto as competências previstas nas DCN-CGN, quanto as competências previstas no modelo de Fleury e Fleury (2001) são importantes para o desenvolvimento profissional e também apresentam avaliação elevada na perspectiva de discentes e docentes.

Palavras chave: Profissões; Competências profissionais; Gestão de competências; Nutrição.

ABSTRACT

The objective of this study was to investigate the formation of professional competences of college students of nutrition at the Federal University of Juiz de Fora in the perception of students and teachers. The research is characterized as field, descriptive and quantitative, with the questionnaire data collection instrument, which were applied to 160 students and 7 teachers. In data collection were used to document analysis and statistical analysis, seeking to describe and analyze the perspectives of respondents. The overall objective of the research was to describe analyze the perceptions of students and teachers of the Federal University of Juiz de Fora about the ongoing contributions degree in nutrition in the training and development of professional competences of future dietitians. Therefore, the theoretical framework discussed three themes, namely: professional, personal competences and professional competences. We found that all competencies addressed in DCN received a high evaluation as to the ideal situation. The results showed that the expectations of students and teachers on the training of professional competences are quite high, but this situation does not materialize in reality. Most means were considered satisfactory, both in what is expected by them as in what is effectively carried out in the course. We note that there is a difference between the average of the actual notes between the students and the ideal average in all matters. That is, students have to aspects deserve greater importance than actually happens. This difference was also observed by teachers, what suggests that teachers realize that these competences need to be worked best in students. The results of this research showed that the evaluation of students and teachers, all the powers provided for in the DCN-CGN, as the competences of Fleury and Fleury (2001) are important for professional development and also features higher rating in the ideal situation, Compared to the real.



Keywords: Professions; Professional competences; Management competences; Nutrition.
LISTA DE TABELAS


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