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COLÉGIO DA POLÍCIA MILITAR






Nome............................................................................................................................. Nº.................1º EM..........

Laboratório de Biologia – 1º bimestre/2011 – Experiência 01

A base molecular dos seres vivos

Introdução:

A matéria orgânica que constitui o alimento deve conter diversos tipos de substâncias nutrientes: carboidratos, lipídios, proteínas, sais minerais, vitaminas e água,



A nutrição é um conjunto de processos onde os nutrientes, presentes nos alimentos, são assimiladas pelas células. Os nutrientes fornecem energia para todas as atividades metabólicas e também matéria-prima para o crescimento, regeneração das partes corporais, proteção e manutenção da vida.
Objetivo: Aprender a identificar os componentes essenciais dos alimentos.

Parte 01 – Carboidratos: Teste para identificação do amido nos alimentos

Materiais :

  • Lugol

  • 5 placas de Petri,

  • Amido (qualquer farinha ou maisena ), Leite, Pão, banana.

Procedimento:

  1. Coloque as cinco placas de Petri lado a lado. Em cada uma delas coloque um dos alimentos, sendo que uma placa ficará vazia.

  2. Pingue 2 gotas de lugol em cada placa, inclusive na placa vazia que será o nosso controle.

  3. Anote os resultados.

(Resultado Esperado : O amido em presença de lugol adquire uma coloração azul-negra.Esta reação pode ser utilizada para verificar se os alimento contêm amido.)
Parte 02 – Carboidratos: Teste para identificação da glicose nos alimentos
Materiais :

  • Reagente de Benedict

  • Glicose, Paçoca (doce de amendoim), Bolacha salgada, Refrigerante.

  • Lamparina

  • Pinça de madeira

  • Espátula

  • Proveta

  • 5 tubos de ensaio pyrex – numerados de 1 a 5.

  • Estante para tubos de ensaio

Procedimento:

  1. Coloque no tubo 1 uma ponta de espátula de glicose e acrescente água até um quarto da altura do tubo. Pingue 5 gotas do reagente de Benedict. Agite para homogeneizar.

  2. No tubo 2 acrescente farelos de bolacha e acrescente um quarto de água. Pingue 5 gotas do reagente de Benedict. Agite para homogeneizar.

  3. No tubo 3 acrescente farelos de paçoca e acrescente um quarto de água. Pingue 5 gotas do reagente de Benedict. Agite para homogeneizar.

  4. No tubo 4 acrescente 1 ml de refrigerante. Acrescente um quarto de água. Pingue 5 gotas do reagente de Benedict. Agite para homogeneizar.

  5. No tubo 5 acrescente apenas um quarto de água. Pingue 5 gotas do reagente de Benedict. Agite para homogeneizar.

  6. Segure o primeiro tubo com a pinça de madeira e aqueça-o na chama da lamparina até que o líquido ferva. Faça o mesmo com todos os tubos de ensaio.

  7. Anote os resultados.

(Resultado Esperado : A solução passa a marrom tijolo no tubo que contém glicose.Variações desta coloração poderão ser explicadas em função da quantidade ou qualidade do açúcar testado.)

Parte 03 – Proteínas: Teste para verificação da presença de proteínas nos alimentos

Materiais :

  • Solução de hidróxido de sódio a 10%

  • Solução de sulfato de cobre a 1%

  • Alimentos: Clara de ovo, leite, solução de amido, água

  • 4 tubos de ensaio

  • Estante para tubos de ensaio

  • Proveta

Procedimento:

  1. Coloque respectivamente nos tubos numerados de 1 a 4: 1 ml da solução de clara de ovo, 1 ml de leite, 1ml de solução de amido e 1ml de água.

  2. Pingue em cada tubo 20 gotas de solução de sulfato de cobre

  3. Em seguida pingue 20 gotas de hidróxido de sódio

  4. Agite com cuidado, sem derramar nem tocar o conteúdo. Coloque o tubo na estante.

  5. Anote os resultados

(A solução de hidróxido de sódio e de sulfato de cobre recebe o nome de Reagente de Biureto, que adquire a cor roxa ou lilás na presença de proteínas)
Parte 04 – Lipídios: Teste para verificação da presença de lipídios em alimentos
Materiais :

  • Papel manteiga cortado em quadradinhos de 5 cm.

  • 4 Placas de Petri ou vidro de relógio

  • Alimentos: Óleo de cozinha, banana, bacon, miolo de pão (forma ou francês) umedecido em água.

Procedimento:

  1. Coloque em cada placa um papel manteiga.

  2. Esfregue um pouco de cada alimento (ou pingue uma gota, se ele for líquido) no quadradinho de papel não esquecendo de identificar cada papelzinho.

  3. Espere os papéis secarem. Nos papéis que você esfregou alimentos que contenham lipídios, deverá aparecer uma mancha gordurosa translúcida, isto é, que deixa passar a luz sem ser totalmente transparente.

  4. Anote os resultados.


Questões:

Para cada procedimento realizado, monte uma tabela com os resultados observados e sua conclusão.


Pesquisa:

  • Comparar: dieta a base de proteínas com dieta a base de carboidratos.

  • Comparar: alimentos light , alimentos não-light (normal) e diet.

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